이 프로그램은 페르노리카 코리아가 영업 및 도매 파트너를 통해 협력하고 있는 업장의 관계자뿐만이 아닌 바 업계의 모든 종사자를 대상으로 한다.
이번 프로그램은 하루 동안 진행되는 원데이 세션으로 지속가능성에 대한 이론을 포함해 지속가능한 재료 소싱 방법, 자원 낭비의 최소화 방법, 직업의 지속가능성, 책임 있는 서비스 제공 등의 콘텐츠로 구성됐다. 워크숍 후에는 참석자들을 대상으로 지속가능한 바 운영 사례 공유 및 토론할 수 있는 시간도 마련됐다.
페르노리카 코리아는 수강생들이 이론뿐만 아니라 실제적인 업장 운영에 참고할 수 있도록 친환경 바를 운영 중인 업장의 대표들을 강사로 초청했다. 로컬 재료를 활용한 칵테일을 선보이는 강남 논현동에 위치한 '장생건강원'바의 서정현 대표와 제로 웨이스트 바를 실천하는 강남 청담동 '제스트 바'의 박지수 대표가 참여해 실제 바텐딩 및 바 운영 시 실천할 수 있는 지속가능한 운영 노하우를 공유한다.
jhpark@fnnews.com 박지현 기자
※ 저작권자 ⓒ 파이낸셜뉴스, 무단전재-재배포 금지