화덕을 통으로 굽다.. ‘꾸오삼 화덕막창’ 이목

국내 소비자들이 가지는 소비에 대한 가치기준이 점차적으로 구체화, 다양화되고 있다. 다양한 소비재와 제품, 상품의 구성과 마케팅 또한 소비자에 맞춰 진화하고 있다.

직장인들이 많이 갖게 되는 ‘회식자리’에 단골 메뉴로 등장하는 고깃집의 경우도 이 같은 소비 트렌드가 적용되고 있다. 더욱 다양해지고 특색을 갖춘 고깃집이 등장한 것이다.

이러한 가운데 ‘꾸오삼 화덕 막창&곱창’은 기존 고깃집 패러다임과 차별화된 콘셉트 하에 일률적인 ‘굽기’방식에서 탈피한 방법으로 이목을 끌고 있다.

700℃의 천연 화산석 화덕에서 1차로 초벌구이를 해 잡 냄새와 기름기를 제거하고 2차로는 매장 테이블의 대형 돌판에서 직접 굽도록 해 총 2번의 구이과정을 거치게 한 것이다.

이를 통해 막창과 곱창의 냄새제거 및 특유의 쫄깃한 식감을 살리도록 하며, 막창과 곱창은 천연 화산석 화덕을 이용한 특수법으로 염지해 느끼함을 없앴다.

또한 즉석에서 직접 라면과 선지해장국을 끓일 수 있도록 특수 제작된 테이블이 이색적이며 무료 무한리필을 실시하고 있어 손님들로 하여금 좋은 반응을 이끌어 내고 있다.

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화덕구이 전문점 꾸오삼 김준열 대표는 “강원도 참숯가마의 원리를 이용해 천연 화산석 화덕을 개발하고 특허 및 디자인 등록을 마쳤다”며 “15년간 식사재 유통과 직영식당을 운영한 노하우로 소비자들의 눈높이에 맞는 맛과 서비스를 제공할 것”이라고 전했다.

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