차별화·고급화.. 커피전문점의 무한변신

커피전문점의 진화가 계속되고 있다. 1인가구 증가와 함께 욜로 소비트렌드가 자리잡으면서 이들을 겨냥해 단순히 커피를 파는 공간에서 한층 고급화된 커피와 차를 선보이며 '특별함'을 제공하는 가하면 각종 연주회 등 문화공연을 통해 특별함을 선사하는 복합 문화공간으로 탈바꿈하고 있다.

■'커피부터 티까지' '특별한' 공간

29일 관련업계에 따르면 엔제리너스는 최근 서울 소공동 롯데백화점 본점에 스페셜티 커피와 프리미엄 티를 선보이는 콜라보 매장을 오픈했다.

엔제리너스는 이 매장에서 미국 커피 품질협회가 인정한 세계 상위 7%에 해당하는 우수한 등급의 원두로 만든 '스페셜티 커피' 3종을 제공하고 있다. 일반 커피 또한 기존보다 원두의 함량을 50% 높여 차별화된 맛을 느낄 수 있도록 했다. 매장 한켠에는 뉴욕 프리미엄 티 전문 브랜드인 '타바론'을 즐길 수 있도록 '티 바'를 신설했고 타바론 잎차 17종으로 차 음료의 구색도 강화했다. 최고의 커피와 음료를 제공하기 위해 4명의 큐그레이더와 전문 바리스타 4명을 배치해 소비자들과 소통할 수 있도록 했다. 엔제리너스커피 관계자는 "롯데백화점에서만 만나볼 수 있는 프리미엄 매장"이라면서 "소공점 오픈을 시작으로 전국 롯데백화점으로 확대할 것"이라고 말했다.

커피빈코리아는 광화문점을 스페셜티를 즐길 수 있는 프리미엄 매장인 'CBTL 매장'으로 리뉴얼 오픈했다. 이에 따라 CBTL 광화문점은 일반 커피빈 매장과 다르게 별도의 브루잉바에서 전문 바리스타가 핸드드립으로 내려주는 스페셜티를 마실 수 있다. 브루잉커피를 바리스타의 설명과 함께 맛볼 수 있으며 스페셜원두 중 선택해서 핸드드립커피로 즐길 수 있다.

커피빈 관계자는 "바리스타가 음료를 제조하는 동안 고객에게 원두와 커피에 대한 설명을 통하여 소통하며 스페셜한 커피를 마실 수 있도록 서빙하는 컵과 접시 또한 일반 매장과는 차별화 돼 있다"면서 "일반 커피빈 매장과는 다른 인테리어와 CBTL 브루잉바가 있어 직접 커피를 내리는 모습도 함께 볼 수 있다"고 설명했다.

여기에 매장 상황에 따라 바리스타가 추천하는 원두도 한시적으로 맛볼 수 있다는 설명이다. 또 커피외에 주력하고 있는 티 또한 다양하게 즐길 수 있으며 일반 매장에서 제공하는 잔이 아닌 CBTL 전용잔에 제공된다.

■복합 문화공간으로 변신

커피를 제공하는 데 그치지 않고 카페 자체에 문화의 향기를 불어넣고 있다.

이디야커피는 최근 복합문화공간 이디야커피랩에서 청년재즈밴드 '에이디앤'의 공연을 진행했다. 이디야커피는 이디야커피랩에서 신진아티스트들에게 관객과 호흡할 수 있는 무대를 지원하는 이디야컬처랩을 진행하고 있다.

이디야커피 관계자는 "다양한 시도를 통해 음악에 대한 열정을 보여주는 뮤지션들을 위해 이디야커피랩의 무대 공간을 지원하고 있다"며 "바쁜 일상 속 이디야커피랩에서 여유롭게 커피와 재즈음악을 즐기며 특별한 하루를 보냈으면 하는 바람에서 공연 프로그램을 기획했다"고 강조했다.

[e-mail] 김영권 기자