샘표 우리맛 발효학교, ‘전통 장 담그기’ 행사 열어
2019.02.18 09:22
수정 : 2019.02.18 09:22기사원문
샘표가 음력 정월 장 담그는 달을 맞아 ‘전통 장 담그기’ 행사를 개최했다고 18일 밝혔다.
14일 진행된 행사는 샘표가 매년 진행하고 있는 ‘우리맛 발효학교’의 교과 과정 중 하나로, 발효의 중심인 장의 제조 과정을 직접 체험하는 프로그램이다. 행사에 참석한 우리맛 발효학교 수강생 40여 명은 전문강사의 지도에 따라 전통 장을 담그는 과정을 경험했다.
전주 국제한식조리학교 학생인 브래쉬어 제임스 찰스씨(BRASHEAR JAMES CHARLES·35)는 “한식 이 너무 좋아 한국에 와서 배우고 있는데 전통 장, 특히 ‘발효’에 대해 깊이 배우고 싶어서 샘표 우리맛 발효 학교를 수강하게 됐다”며 “장 담그는 과정을 직접 해보니 한식이 갖은 맛의 근원이 어디인지 알 수 있게 되었다”라고 전했다.
정정은 샘표 우리맛 발효학교 담당자도 “도시에서 전통 장을 담그는 방법을 배울 기회가 많지 않은 만큼 수강생들의 만족도는 매년 높다”며 “단순히 맛있는 장을 담그는 법이 아니라 우리 식문화 속에서 장 그리 고 발효가 가진 가치를 느낄 수 있는 계기”라고 덧붙였다.