'특급호텔에서 사찰 음식 맛보세요'..파크하얏트, ‘선재스님’ 초청 사찰음식 코스요리 선보여

특급호텔에서 사찰음식을 선보이는 이색 프로모션이 열린다.

최근 리뉴얼 오픈 후, 24절기에 맞춰 모던 한식 다이닝을 선보이고 있는 파크 하얏트 서울의 ‘더 라운지’는 24일부터 27일까지 사찰 음식 명장 ‘선재스님’을 초청해 사찰음식 프로모션을 진행한다.

이번 행사는 자연의 순리에 따라 제철에 거둔 식재료, ‘선재스님’이 직접 담근 발효 장류, 그리고 절임, 부각 등의 저장 음식이 어우러진 메뉴들로 구성됐으며, ‘삶을 깨우고 돌본다’는 사찰음식의 의미가 담겨있다.

런치 4 코스는 연꽃차로 시작되며, 이어서 보리밥, 두부장 배추, 더덕 자소 잣즙 무침이 준비된다., 다음으로 미각을 충족시켜줄수있는 애호박 만두, 15년 이상 숙성 다시마 감식초, 잡곡 물김치 국수, 좁쌀 알타리 김치, 쌀 조청 취나물 우엉 두부 구이로 구성된다.

‘본식’으로는 봄나물 쌈밥과 김치, 호두 재피잎 고추장 무침, 들깨버섯탕, 고대미 밥이 준비된다. 후식은 백자인 다식, 아카시아 꽃 전이다. 차 페어링을 원할 경우, 식사 전 메밀 차, 후식과 함께 김해장군 차가 제공된다.

디너코스는 총 6코스이며, ‘죽상’과 특별한 상차림 하나가 더해졌다.

하루의 시작을 죽과 함께 시작하는 사찰음식의 특징을 반영하여, 식사 전반부에 연자 죽, 배즙 연근 돌나물 물김치로 구성된 죽상이 나온다. 본식에 앞서 나오는 특별한 상차림에는 쑥개떡, 참죽 보리 고추장 장떡, 머위잎 도토리전, 7년숙성 간장 고수 겉절이, 석이버섯회로 구성된다.

파크 하얏트 서울의 총주방장 페데리코 하인즈만은 “김치 및 장류로 대표되는 한국의 발효음식에 전 세계가 주목하고 있는데, 이번 프로모션을 통해 한국 고유의 맛, 식문화의 본질을 깨닫는 기회를 국내 고객들에게 선물했으면 한다”고 기획 의도를 밝혔다.

[e-mail] 박신영 기자