상미종 생 식빵은 전용 밀가루와 물의 최적 비율을 찾아 탕종법(밀가루와 끓인 물을 섞어서 반죽하는 제조법)으로 반죽했다. 이에 첫 식감은 다른 식빵에 비해 훨씬 쫄깃쫄깃하고 입안에서는 부드럽게 풀어지는 것이 특징이다. 다른 식빵처럼 썰지 않고 손으로 뜯어먹기에 좋다는 게 회사 측의 설명이다.
또 이번 신제품은 토종유산균 4종과 토종효모를 혼합 발효한 '상미종'을 사용하고, 특수 공법으로 긴 시간 발효, 숙성해 반죽 내에 소화를 방해하는 물질을 줄였다.
gmin@fnnews.com 조지민 기자
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