파베 초콜릿이란, 파베 초콜릿이란, 파베 초콜릿이란
파베 초콜릿이란 무엇일까. 발렌타인데이를 하루 앞두고 파베 초콜릿에 대한 관심이 높다.
파베 초콜릿이란 가나슈를 이용해 만드는 일종의 초콜릿 케이크로, 부드럽고 깊은 맛이 특징이다.
프랑스에서 처음 만들어진 초콜릿으로, '파베(pave)'란 프랑스어로 '포석(길을 포장할 때 사용하는 석재)'이라는 뜻이다.
가나슈(초콜릿과 생크림을 섞어 만든 소스), 설탕, 달걀 노른자 등을 혼합하여 만들며, 탬퍼링이 필요 없어 집에서도 비교적 손쉽게 만들 수 있다.
밀가루를 넣지 않는 일종의 초콜릿 케이크로 주로 디저트로 제공되며 겉과 속 모두 말랑말랑한 것이 특징이다.
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onnews@fnnews.com 온라인편집부
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