미더덕 효능, 노화 예방에 최고 ‘잘 보관하고 잘 손질하려면?’

미더덕 효능 미더덕 효능이 알려지며 그 보관법과 손질 법에 관심이 쏠리고 있다. 미더덕은 항산화작용을 하는 성분이 들어있어서 노화 예방 및 지연에 도움을 준다. 불포화지방산인 EPA와 DHA가 들어있으며 EPA는 동맥경화·고혈압·뇌출혈의 예방에 효과가 있고, DHA는 학습기능 향상·혈중 콜레스테롤 함량 저하·항암작용·노화 억제 등에 효과가 크다. 알이 많이 차서 초고추장에 찍어 횟감으로 많이 먹으며 찜을 하거나 된장찌개 등에 넣어 먹는 것이 보통인 미더덕은 미더덕회, 미더덕조림, 미더덕부침, 미더덕국, 미더덕 회덮밥 등 미더덕을 재료로 각종 조리법이 다양하게 개발되고 있다.

미더덕을 잘 보관하려면 막을 터뜨려 물기를 뺀 다음 깨끗이 씻어 비닐팩에 넣어 냉동 보관해야 한다. 또한 속에 든 물을 빼낸 미더덕은 흐르는 물에 모래가 나오지 않을 때까지 소금물에 여러 번 깨끗하게 씻은 후 건져 물기를 빼면 된다.

속에 든 물을 빼는 이유는 조리 후 자칫 입안을 델 염려가 있으므로 빼내야 한다. /온라인편집부 [e-mail]