풀무원 대체육 美 레스토랑 체인에 입점

미국 매사추세츠대 애머스트캠퍼스 학생과 교직원들이 풀무원USA의 식물성 단백질 지향 식품 브랜드 '플랜트스파이어드' 제품을 시식하고 있다. 풀무원 제공

풀무원이 자체 개발한 식물성 대체육을 미국 웰빙푸드 레스토랑 체인에 입점하고, 식물성 대체육 사업에 본격적으로 나섰다.

풀무원은 콩 단백질로 만든 식물성 대체육이 미국 현지법인 풀무원USA를 통해 미국 웰빙 레스토랑 체인 와바그릴(WaBa Grill)의 200여개 매장에 입점했다고 8일 밝혔다.

풀무원이 이번에 선보인 식물성 대체육은 콩에서 추출한 식물성조직단백을 바탕으로, 풀무원기술원이 연구개발한 육류 고기와 유사한 맛과 질감을 구현한 제품이다.

비욘드미트, 임파서블푸드 등 미국 업체의 패티·소시지 위주 대체육과 달리, 스테이크에 최적화된 형태와 현지 입맛에 맞게 개발한 숯불 바비큐 풍미로 차별화했다. 최소 첨가물 원칙으로 경쟁력을 더해 좋은 반응을 얻고 있다는 설명이다.

와바그릴은 웰빙푸드 프랜차이즈다. 풀무원이 공급한 식물성 대체육을 원재료로 '플랜트스파이어드 스테이크'라는 메뉴를 개발해 고객들에게 판매한다. 스테이크 덮밥, 스테이크 야채 덮밥, 스테이크 정식 등 3종으로 구성됐다. 플랜트스파이어어드(Plantspired)는 풀무원USA가 올해 초 론칭한 식물성 지향 식품 브랜드다.

풀무원USA는 미국 최대 학교급식 서비스인 매사추세츠대 다이닝(UMass Dining)과 파트너십을 체결, 다양한 '플랜트스파이어드' 제품을 매사추세츠대 애머스트캠퍼스에 공급하고 있다. 미시건대, 버지니아공대, 예일대 등 다른 대학들과도 파트너십을 맺고 건강한 식단을 위한 지속가능식품 제공 및 메뉴 개발을 협의 중이다.

풀무원USA 관계자는 "현지 입맛에 맞는 차별화된 제품 경쟁력과 최소 첨가물 원칙을 바탕으로 향후 미국 시장에서 식물성 대체육 사업을 더욱 확대할 계획"이라고 전했다.

조지민 기자