신세계푸드 100% 식물성 원료 캔햄 내놨다

급식·외식에도 '베러미트' 확대
송현석 대표, 건강·가치소비 강조
신제품 캔햄 '더 베러'서 판매

송현석 신세계푸드 대표이사가 28일 서울 서초구 데블스도어에서 열린 '베러미트 신제품 론칭 및 비전 설명회'에서 대안육 사업 비전을 설명하고 있다. 신세계푸드 제공

신세계푸드가 식물성 원료로 만든 캔햄 '베러미트 식물성 런천'을 선보이며 대안육 기업·소비자간 거래(B2C)시장 공략에 본격 나섰다. 더불어 외식, 급식 등에도 대안육 '베러미트' 활용을 확대하겠다는 방침이다.

28일 서울 서초구 데블스도어에서 열린 '베러미트 신제품 론칭 및 비전 설명회'에서 송현석 신세계푸드 대표이사는 "지금까지 고기를 먹기 위해 해오던 공장식 사육과 식품첨가물을 활용한 제품 생산을 계속 방치하게 되면 인류 건강, 동물 복지, 지구 환경이 큰 어려움에 처할 수 있게 된다"며 "베러미트를 일반적인 고기 대체재가 아닌 사회적 가치를 실현할 수 있는 대안육으로 알리기 위한 활동을 펼치며 시장 육성에 나설 것"이라고 밝혔다.

이를 위해 신제품 '베러미트 식물성 런천' 캔햄을 출시하며 B2C 시장에 진출을 선언했다. 이 제품은 대두단백, 식이섬유 등 100% 식물성 원료로 만든 캔햄이다. 그동안 소비자들이 동물성 가공육 캔햄을 먹을 때 고민했던 동물성 지방, 콜레스테롤뿐 아니라 식품첨가물로 논란이 끊이지 않고 있는 아질산나트륨에 대한 걱정 없이 즐길 수 있도록 독자 기술을 적용했다.

맛과 식감도 최대한 유사하게 구현한 것이 특징이다. 이 제품은 우선 팝업스토어 '더 베러'에서 판매하며, 이후 판매처를 확대한다는 방침이다.

또 신세계푸드가 영위하고 있는 급식, 외식 등 각 사업에도 '베러미트'의 활용을 확대하기로 했다. 이를 위해 유명 셰프들과 협업해 샌드위치, 샐러드 등 메뉴를 개발중이다. 향후 신메뉴는 SK텔레콤, SK하이닉스, 서울시 등에서 대안육 급식에 적용하고 하반기부터 노브랜드 버거 등 자사 외식 브랜드에서도 선보인다는 계획이다.

신세계푸드가 대안육 사업에 나선 것은 인류의 건강을 위해서란 설명이다. 송 대표는 "가공육은 공장식 사육 방식으로 길러진 고기에 아질산나트륨 등 식품첨가물로 만들어져 건강에 대한 우려가 계속되고 있다"면서 "이에 반해 '베러미트'는 100% 식물성 원료로 만들어져 아질산나트륨 뿐 아니라 동물성 지방, 항생제에 대한 걱정 없이 즐길 수 있다"고 설명했다.

더불어 동물 복지를 강조했다. '베러미트'는 식물성 원료로 만드는 만큼 고기를 얻기 위한 공장식 집단 사육이나 가축의 도살을 줄여 동물복지에 기여할 수 있다는 것이다.

이외에도 '베러미트'와 같은 대안육으로 바꾸면 온실가스 배출량을 90% 가까이 줄일 수 있다고 덧붙였다.

송 대표는 이같은 사회적 문제들을 해결하기 위해 신세계푸드가 향후 가공식품을 만들 때 기존 동물성 가공육 생산 방식 대신 '베러미트'를 활용한 식물성 대안육으로 점진적으로 변화시켜 나갈 것을 선언했다.

일례로 자사의 '올반' 간편식 중 햄, 베이컨 등 가공육이 사용되는 제품을 '베러미트'로 교체하기 위한 제품 개발에 착수했다.

[e-mail] 박지영 기자