앞치마 두른 김동선, 홍콩서 '수제버거 경영 실습'

국내 파이브가이즈 론칭 앞두고
직접 조리과정 전과정 참여 주목

김동선 한화갤러리아 본부장이 홍콩 파이브가이즈 매장에서 직접 햄버거를 만들고 있다. 한화갤러리아 제공

김동선 한화갤러리아 전략본부장이 야심차게 준비하는 미국 햄버거 브랜드 론칭을 앞두고 해외 주요 매장에서 직접 앞치마를 두르고 햄버거를 만들었다. 김 본부장은 다음달 말 서울 강남에 들어설 예정인 파이브가이즈 1호점 론칭에 주도적인 역할을 수행했다.

9일 한화갤러리아에 따르면 김동선 본부장은 지난달 24일부터 이틀동안 홍콩 내 주요 파이브가이즈 매장 2곳에서 처음으로 현장 실습에 참여했다. 미국 3대 버거 브랜드 중 하나로 꼽히는 파이브가이즈는 현재 아시아 지역에 홍콩, 싱가포르, 중국, 말레이시아, 마카오 등에서 매장을 운영 중이다. 한국은 6번째 아시아 진출 국가다.

김 본부장은 실습에 직접 참여해 밑작업인 재료 손질부터 패티를 굽고 토핑을 올리는 조리과정 전 과정을 체험했다. 특히 주재료인 패티의 품질과 조리 과정에 큰 관심을 보였다는 후문이다. 파이브가이즈는 주방에 냉동고와 타이머, 전자레인지 등을 두지 않고 신선한 재료로 매일 패티를 직접 만드는 걸로 유명하다.

이에 앞서 국내 1호점 점장 등 한국 파이브가이즈 주요 직원들은 홍콩에서 6주간에 걸친 실무교육과 테스트를 거쳤다.

한화갤러리아 관계자는 "(김 본부장의 경우) 별도 실습 의무는 없지만 브랜드 도입 전반을 주도한 책임자로서 서비스 현장 체험을 통해 론칭 후 국내 고객들에게 최상의 서비스를 제공하기 위한 것"이라고 설명했다.

김 본부장은 실습 후 '수제 명품 버거'라는 말에 대해 실감했다고 소감을 밝히며 "원래 알고 있던 것보다 훨씬 더 많은 정성이 들어간 완성도 높은 버거"라고 말했다. 그러면서 "국내 매장에서도 장인정신 수준의 성의가 느껴질 수 있도록 품질 유지에 각별히 신경 쓸 것"이라고 강조했다.

한화갤러리아 측도 국내 고객들에거 오리지널 파이브가이즈의 맛과 서비스를 '100%' 전달할 것이라고 방침을 정했다.

[e-mail] 이환주 기자