[파이낸셜뉴스] 백종원 더본코리아 대표가 자사 프랜차이즈 홍콩반점0410(이하 홍콩반점) 점주들을 대상으로 재교육에 나섰다. 다만 일부 지점은 여전히 기준에 못 미치는 음식을 선보여 백종원의 질책을 받았다.
백종원은 10일 유튜브에 '[내꺼내먹_홍콩반점 2편] 지금도 계속 변화 중입니다'라는 제목의 영상을 올렸다.
앞선 영상에서 홍콩반점 일부 지점을 점검한 백종원은 "매장 측에서 매뉴얼 북과 레시피 영상을 참조하지 않는 것 같다"며 "더 간단한 영상을 매장에 비치해 보고 따라 할 수 있게, 기본은 나올 수 있게 하는 프로젝트를 하려 한다"고 설명했다.
백종원은 먼저 짜장 레시피를 점검하고, 점주들한테 배포할 레시피 영상을 제작했다. 또 9000만원을 들여 283개 매장에 모니터를 비치, 점주가 레시피 영상을 보고 음식을 제조할 수 있도록 했다.
백종원은 이후 문제 지점을 몰래 재방문했다. 지단이 얇고 면이 떡이 됐던 D지점은 전보다 개선된 맛을 보여줬다. 하지만 간이 센 게 문제였던 A지점은 짜장에 든 고기양이 적다는 문제가 새롭게 발견됐다.
백종원은 곧바로 A지점 점주에게 전화해 "이러면 사장님만 망하는 게 아니라 홍콩반점 전체가 망한다. 모니터까지 달아드렸는데 지난번보다 더 형편없어지면 어떻게 하나"라고 따졌다.
아울러 더본코리아 담당자에게는 "도대체 지난번엔 뭘 교육했냐. 사장님이 짜장 볶는 걸 옆에서 지켜보고, 제대로 했으면 그전 짜장과 비교해 직접 맛보게 하라"고 지시했다.
백종원은 A지점을 급습해 직접 지도하고 싶지만, 점주 측이 거절하는 등 어려움이 있다고 했다. 그는 "(동의 없이 촬영하면) 위법이다. 사실 이 매장조차도 촬영 동의를 안했다. 오지 말라고, 안 찍겠다고"라고 토로했다.
그러면서 "저는 점주 대부분 열심히 하신다는 걸 알고 있다. 그래서 저희는 도움이 되게 지원을 해드리고 싶다. 하지만 몇몇 점주는 다른 점주한테 피해만 주지 말아달라"고 호소했다.
hsg@fnnews.com 한승곤 기자
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