조선호텔 기순도 장 김치는 젓갈을 전혀 사용하지 않고, 대한민국 전통식품 명인 35호로 지정된 기순도 명인의 2~3년간 숙성한 중간장을 한번 끓여 사용했다. 깔끔하면서도 담백한 감칠맛을 낸 것이 특징이다.
간장이 들어간 만큼 김치가 숙성돼도 배추의 아삭한 식감이 살아있으며 대파를 넣어 풍미가 좋고 끓여 넣은 찹쌀죽이 고소한 맛을 더한다. 1주일 정도 숙성해 먹으면 간장이 배추 양념과 어우러져 감칠맛을 느낄 수 있다. 조선호텔 묵은지는 조선호텔 김치가 판매되기 시작한 초창기부터 판매됐던 상품이지만 온라인 전용 상품으로 출시된 것은 이번이 처음이다.
aber@fnnews.com 박지영 기자
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